Co ochutnat na Maltě: Typická jídla maltské kuchyně

Maltská kuchyně je fascinující směsicí vlivů z Itálie, Arábie, Británie a severní Afriky, ale popravdě řečeno, neochutnala jsem tu nic, co bych tu chtěla jíst pořád a zároveň to patřilo do tradiční místní kuchyně, jak se mi často stává v jiných zemích. Tím ale vůbec nechci říct, že by mi na Maltě nechutnalo, však je to kousek od Sicílie a ten vliv je tu docela znát.

Nejznámněšjí maltská jídla:

• Stuffat tal-fenek: Národní jídlo Malty, pomalu dušený králík na víně a česneku.
• Pastizzi: Slané pečivo plněné ricottou nebo hráškovým pyré, dostupné na každém rohu.
• Ħobż biż-żejt: Tradiční maltský sendvič, ideální street food.
• Kinnie: Hořkosladká nealko limonáda s bylinkami a pomerančem.
• Maltské víno: Unikátní produkce a odrůdy, které stojí za ochutnání.

Typická maltská jídla

Na Maltě hodně frčí italská kuchyně i britské fish and chips a není tu nouze ani o širší nabídku mezinárodní kuchyně. Ale je tu i pár těch místních jídel.

Stuffat tal-fenek – Národní jídlo Malty

Když jsem poprvé ochutnala stuffat tal-fenek, okamžitě jsem pochopila, proč je toto jídlo považováno za národní poklad Malty. Tento králičí guláš, který se vaří pomalu a s láskou, je plný chutí, které se dokonale snoubí. Králík se marinuje v červeném víně a bylinkách, což mu dodává neuvěřitelnou jemnost a bohatou chuť. Když se k tomu přidají rajčata, cibule a česnek, vznikne jídlo, které je nejen syté, ale také neuvěřitelně lahodné. Na Maltě je tento pokrm často servírován s křupavým chlebem, který je ideální pro namáčení do husté omáčky. Pokud se někdy ocitnete na Maltě, rozhodně si nenechte ujít příležitost ochutnat tento tradiční pokrm, který je oslavou maltské kuchyně a kultury.

Ħobż biż-żejt

Na Maltě se často setkáte s jednoduchým, ale neuvěřitelně chutným pokrmem zvaným Ħobż biż-żejt. Tento tradiční maltský chléb se připravuje s olivovým olejem a je obvykle doplněn rajčaty, tuňákem, olivami, kapary a cibulí. Je to ideální svačina, kterou si můžete vychutnat na pláži nebo při procházce po malebných uličkách maltských měst. Tento pokrm je skvělým příkladem toho, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit něco opravdu výjimečného. Pokud máte rádi středomořskou kuchyni, určitě byste měli vyzkoušet Ħobż biż-żejt a nechat se unést jeho autentickou chutí.

Pastizzi

Na Maltě se často setkáte s pastizzi, což jsou malé pečivo plněné různými náplněmi. Nejčastěji se plní ricottou nebo hráškovou pastou. Pastizzi jsou neuvěřitelně populární a najdete je téměř na každém rohu, ať už v pekárnách nebo stáncích s rychlým občerstvením. Toto křupavé pečivo je ideální jako rychlá svačina na cestách nebo jako součást maltského street food zážitku. Pokud máte rádi chutné a jednoduché jídlo, určitě byste měli pastizzi vyzkoušet. Je to skvělý způsob, jak ochutnat kousek maltské kultury a tradice.

Ftira

Na Maltě se určitě setkáte s tradičním pečivem zvaným ftira. Tento kulatý chléb s dírou uprostřed připomíná bagel, ale jeho chuť a textura jsou jedinečné. Ftira se často podává jako základ pro sendviče, které se plní čerstvými ingrediencemi, jako jsou rajčata, olivy, kapary a tuňák. Je to ideální pokrm pro pikniky nebo rychlé obědy na cestách. Díky své křupavé kůrce a měkkému středu je ftira oblíbená nejen mezi místními, ale i mezi turisty, kteří chtějí ochutnat autentickou maltskou kuchyni. Pokud máte rádi pečivo, určitě byste měli ftiru vyzkoušet a zažít tak další kousek maltské tradice.

Aljotta

Aljotta je tradiční maltská rybí polévka, která se často připravuje z čerstvých ryb, rajčat, česneku a bylinek. Tato polévka je oblíbená zejména v rybářských vesnicích, kde se ryby dostávají přímo z moře na talíř. Aljotta je nejen chutná, ale také výživná, což z ní dělá ideální pokrm po dlouhém dni stráveném objevováním maltských krás. Polévka se často podává s křupavým chlebem, který skvěle doplňuje její bohatou chuť. Pokud máte rádi mořské plody a chcete ochutnat něco opravdu autentického, aljotta by měla být na vašem seznamu, když navštívíte Maltu.

Bragioli

Bragioli, známé také jako „beef olives“, představují fascinující pokrm maltské kuchyně. Přestože název může svádět k myšlence, že jde o olivy, ve skutečnosti se jedná o plněné hovězí závitky. Tyto závitky se plní směsí mletého masa, vajec, bylinek a koření, a poté se pomalu dusí v rajčatové omáčce. Bragioli jsou oblíbené pro svou bohatou chuť a sytost, což z nich dělá ideální pokrm pro rodinné večeře nebo slavnostní příležitosti. Pokud se zajímáte o tradiční maltská jídla, určitě byste měli bragioli vyzkoušet. Tento pokrm nabízí skvělý pohled do maltské kulinářské tradice a je důkazem, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit něco opravdu výjimečného.

Kapunata

Kapunata je maltská verze ratatouille, která přináší na stůl středomořskou svěžest a chuť. Tento pokrm se skládá z dušené zeleniny, jako jsou lilky, papriky, rajčata a cibule, ochucené česnekem a bylinkami. Kapunata je skvělá jako příloha k rybám nebo masům, ale můžete si ji vychutnat i samostatně s křupavým chlebem. Je to ideální jídlo pro ty, kteří hledají lehkou a zdravou volbu, která zároveň nabízí bohatou chuť. Pokud máte rádi zeleninové pokrmy, kapunata vás určitě nezklame a poskytne vám autentický zážitek z maltské kuchyně.

Maltské sladkosti

Maltské sladkosti často vycházejí z receptů předávaných po generace a spojují středomořské a arabské vlivy (což teda znamená, že mnohé z nich jsou na můj vkus moc sladké a moc suché).

Imqaret

Imqaret představují sladkou pochoutku, která je na Maltě velmi oblíbená. Tyto smažené datlové taštičky se připravují z těsta plněného datlovou pastou, často ochucenou anýzem nebo skořicí. Imqaret se tradičně podávají teplé a jejich křupavá textura v kombinaci se sladkou náplní vytváří neodolatelný zážitek. Jsou ideální jako dezert po večeři nebo jako sladká svačina během dne. Pokud máte rádi sladké pečivo, určitě byste měli imqaret vyzkoušet a nechat se unést jejich jedinečnou chutí, která je typická pro maltskou kuchyni.

Helwa tat-Tork

Helwa tat-Tork je tradiční maltská sladkost, která má své kořeny v turecké kuchyni. Tato sladká pochoutka se vyrábí z pasty sezamových semínek, cukru a mandlí, což jí dodává bohatou a krémovou texturu. Helwa tat-Tork je oblíbená pro svou jedinečnou chuť, která kombinuje sladkost s jemnou oříškovou příchutí. Často se podává jako dezert nebo jako sladká svačina k čaji či kávě. Pokud máte rádi sladkosti s orientálním nádechem, určitě byste měli helwa tat-Tork vyzkoušet. Tento dezert nabízí nejen lahodný zážitek, ale také pohled do kulturního propojení mezi Maltou a jejími historickými vlivy.

Kannoli

Kannoli znáte možná jako Cannoli ze Sicílie, tahle dobrota si našla cestu i do maltské kuchyně. Křupavé trubičky z těsta se plní sladkou ricottou, často ochucenou vanilkou, čokoládou nebo kandovaným ovocem. Jsou ideální jako sladká tečka po jídle nebo k odpolednímu kafíčku. Vypadají velké, ale trubička je lehká a náplň nadýchaná.

Maltské nápoje

Mezi typické maltské nápoje patří jak místní limonády a piva, tak i tradiční likéry a vína s dlouhou historií.

Kinnie

Kinnie je ikonický maltský nealkoholický nápoj, který si získal srdce mnoha místních i turistů. Tento osvěžující nápoj kombinuje hořkosladkou chuť pomerančů s unikátní směsí bylin a koření. Kinnie se často podává vychlazený a je ideální volbou pro horké letní dny na Maltě. Jeho jedinečná chuť ho odlišuje od běžných limonád a nabízí autentický zážitek z maltské kultury. Pokud hledáte něco netradičního k pití, určitě byste měli Kinnie vyzkoušet. Tento nápoj nejen osvěží, ale také přinese kousek maltské originality do vašeho dne.

Cisk

Cisk je populární maltské pivo, které se stalo synonymem pro osvěžení na ostrově. Toto světlé ležákové pivo se vyrábí od roku 1929 a jeho lehká a osvěžující chuť ho činí ideálním společníkem pro teplé maltské večery. Cisk je oblíbené nejen mezi místními obyvateli, ale také mezi turisty, kteří chtějí ochutnat autentický kousek maltské kultury. Pokud máte rádi pivo, určitě byste měli Cisk vyzkoušet. Nabízí nejen skvělou chuť, ale také příležitost zažít atmosféru místních barů a restaurací, kde se často podává.

Maltské víno

Maltské víno představuje skrytý poklad středomořské vinařské scény. Díky unikátním klimatickým podmínkám a vápenité půdě produkují maltské vinice vína s jedinečným charakterem. Místní vinaři se zaměřují na pěstování odrůd jako Girgentina a Gellewza, které se vyskytují pouze na Maltě. Tyto odrůdy přinášejí svěží a aromatické bílé víno a plné červené víno s ovocnými tóny. Maltské víno se skvěle hodí k místním pokrmům a nabízí autentický zážitek z ostrovní kultury. Pokud máte rádi víno, určitě byste měli ochutnat maltské odrůdy a objevit tak další rozměr této fascinující destinace.

Typické maltské suroviny a potraviny

Maltská kuchyně se pyšní pestrou paletou surovin, které odrážejí bohatou historii a středomořský vliv. Mořské plody hrají klíčovou roli, díky čemuž se na talířích často objevují čerstvé ryby, chobotnice a mušle.

Králík je další oblíbenou surovinou. Rajčata, kapary a olivy dodávají pokrmům typickou středomořskou chuť a jsou základem mnoha místních receptů. Luštěniny, jako jsou fazole a čočka, se často používají v polévkách a salátech.

Maltský ovčí sýr Gbejniet je lahodný a krémový, často se podává jako předkrm nebo součást salátů. Tyto suroviny společně vytvářejí jedinečnou a chutnou kuchyni, kterou byste měli na Maltě rozhodně ochutnat.

Vlivy na maltskou kuchyni

Maltská kuchyně je směsicí vlivů, které odrážejí bohatou historii ostrova. Italská kuchyně přináší do maltských jídel vášeň pro těstoviny a pizzu. Malta je kousek od Sicílie, takže i vliv sicilské kuchyně tu je evidentní. Arabské vlivy se projevují v používání koření a surovin, jako jsou kapary a olivy. Britská nadvláda zanechala stopu v podobě oblíbených pokrmů, jako je fish and chips. Francouzská kuchyně přispěla k sofistikovanějším pokrmům a technikám vaření. A severní Afrika se odráží v používání luštěnin a koření, které dodávají pokrmům hloubku a bohatost.

Na Maltě se setkáte s kontrastem mezi street food a domácí kuchyní. Street food nabízí rychlé a chutné možnosti, jako jsou pastizzi a ftira, které jsou ideální i pro cestovatele. Domácí kuchyně naopak klade důraz na tradiční recepty a rodinné pokrmy, které se předávají z generace na generaci. Oba styly nabízejí jedinečný pohled na maltskou kulturu a stojí za to je prozkoumat.