Maďarská kuchyně se celkem podobá té české, je těžší, kaloričtější, masová, omáčková. A protože to od nás do Maďarska není daleko, máme podobná i některá jídla a některé typické maďarské potraviny tu běžně kupujeme. Maďarská kuchyně je i hezky barevná, protože všudypřítomná paprika dokresluje talíře ve všech možných odstínech oranžové a červené. Gastrominimalismus se do běžných maďarských restaurací ještě moc nedostal, mnohdy předkrm vystačí i jako plnohodnotný hlavní chod. Příprava domácích jídel z kvalitních čerstvých surovin ale víceméně standardem je.
Typické maďarské ingredience
Tradiční maďarskou kuchyni asi nejlépe charakterizuje paprika a kvantita. Paprika, sladká i pálivá se přidává skoro do všeho. I přes velkou oblibu v pálivé paprice jsou maďarská jídla spíše jemně pikantní než pálivá, v podstatě se nemohou porovnávat ani s jednopapričkovými indickými pokrmy. Paprikou jsou proslulé především regiony Szeged a Kalocsa v jižním Maďarsku.
Hojně je využívaná cibule, která se používá hlavně jako základ omáček, stejně tak česnek. Do omáček i polévek se přidávají rajčata. K paprikovým omáčkám i dalším pokrmům se velmi často přidává zakysaná smetana. V maďarské kuchyni je oblíbené i zelí, jak kysané, tak čerstvé, používá se jako příloha, součást omáček i pro zabalování masa.
Velmi často se na jídelních lístcích setkáte s vepřovým z prasátek plemene mangalica, které se v Maďarsku chovají.

Maďarské produkty a speciality
Maďarská kuchyně nabízí řadu specifických gastronomických produktů, které jsou známé po celém světě.
Maďarské klobásky a uzeniny
Maďarské klobásy (kolbász) se typicky vyrábějí z vepřového masa a dochucují paprikou, česnekem a dalším kořením. Uzeniny mají spoustu regionálních variant.
- Csabai kolbász (čabajka) – pikantní klobása z oblasti Békéscsaba, sušená a výrazně ochucená paprikou.
- Debrecini kolbász (debrecinský párek) – polouzená klobása z oblasti Debrecen, kořeněná paprikou a česnekem, měkčí a vhodná na grilování nebo pečení.
- Hurka – tradiční maďarská jitrnice, která může být plněná rýží (rizses hurka) nebo játry (májashurka), obvykle se peče a bývá součástí i slavnostních jídel.
- Téliszalámi (uherák) – slavný maďarský salám pochází z města Szeged. Je to suchý salám vyrobený z kvalitního vepřového masa, má jemnou chuť a je pokrytý ušlechtilou plísní, která mu dává charakteristickou vůni i chuť.
- Gyulai kolbász – uzená klobása z oblasti Gyula s jemnou chutí a paprikovou vůní.

Paprika a paprikové pasty
Paprika a paprikové pasty hrají klíčovou roli v mnoha tradičních receptech, dodávají jídlům bohatou chuť a barvu. Vyrábějí se z čerstvých paprik, které se namelou a smíchají se solí a olejem. Paprika je buď sladká (édes paprika) nebo pálivá (csípős paprika).
Co ochutnat v Maďarsku
Maďarská kuchyně je plná chutí, které stojí za to objevit. Od vydatných polévek až po sladké dezerty.

Guláš (gulyás)
Tradiční maďarský guláš je polévka s hovězím masem, bramborami, kořenovou zeleninou a noky je považována za národní jídlo Maďarska. Měla by trochu pálit, ale pálivou paprikovou pastu si může každý přidat až do vlastní porce, aspoň při domácí přípravě. V restauracích guláš často podávají přímo v malých kotlících a s bílým pečivem. Pozor při objednávce, Maďaři mají spoustu gulášů, jen maďarský guláš ale najdete mezi polévkami, ostatní budou hlavní chody.

Pörkölt
Pörkölt je naopak to, čemu u nás říkáme maďarský guláš, je to dušené maso na paprikovém základu, lehce pikantní a více paprikové než u nás. Většinou se podává s tarhoňou nebo špeclemi.

Paprikás csírke
Kuřecí paprikáš je skoro něco jako naše kuře na paprice. Kuřecí maso se dusí v husté paprikové omáčce. Malý rozdíl je zakysaná smetana, která se přidává až na talíři (s omáčkou už se nemíchá).

Hortobágyi Palacsinta
Výborná záležitost. Palačinka plněná mletým masem zalitá smetanovou paprikovou omáčkou (docela podobnou omáčce z kuřete na paprice) s trochou zakysané smetany.

Halászlé
Halászlé je pikantní rybí polévka z různých druhů ryb, nejčastěji z kapra a sumce, s velkým množstvím papriky. Tohle jídlo je oblíbené mezi rybáři a často se vaří na venkově.
Lángos
Smažená nafouknutá placka z kynutého těsta. Langoše jsou u nás dobře známé, nicméně kečup a sýr na langoši je počeštěná varianta. Tradiční maďarský langoš se potírá česnekovým olejem, na něj přijde zakysaná smetana a strouhaný sýr. Má i řadu dalších obměn (špek, klobáska, cibule), ale kečup mezi ně v Maďarsku obvykle nepatří.

Töltött Káposzta
Zelný závitek – zelné listy plněné mletým masem a rýží, vařené v kysaném zelí a podávané s kysanou smetanou.

Rakott krumpli
Zapečené brambory kde se vrství v zapékací misce brambory, vejce, klobásy a zakysaná smetana. Jí se s kyselými okurkami nebo jinou nakládanou zeleninou.

Hideg meggyleves
Studená višňová polévka. Na rozdíl od mnoha jiných studených polévek tato se připravuje vařením. Višně se nejdříve vaří ve sladké vodě s citronovou kůrou, skořicí a hřebíčkem. Až když směs vychladne se přidává zakysaná smetana. Je sladká, takže se jí kromě předkrmu i jako dezert nebo samostatně.
Maďarské pečivo a sladkosti
Túrógombóc
Tradiční maďarské tvarohové knedlíčky z tvarohu, vajec, krupice a mouky. Směs se vytvaruje do kuliček, které se vaří ve vroucí vodě. Po uvaření se knedlíčky obalí ve strouhance opražené na másle. Pak se pocukrují a zalijí zakysanou smetanou nebo ovocnými omáčkami.

Dobos Torta
Dobos Torta je slavný maďarský dort tvořený tenkými vrstvami piškotového těsta a čokoládového krému (hodně tenkých vrstev, třeba 8+8), zakončený vrstvou karamelu. Je pojmenovaný po svém tvůrci, cukráři Józsefu Dobosovi.
Pogácsa
Malé slané koláčky ochucené nejčastěji sýrem nebo škvarky. Jsou oblíbené jako svačinka.
Rákóczi Túrós
Tradiční maďarský koláč z tvarohového těsta, sladké tvarohového náplně a meruňkového džemu. Nahoře je v tradiční podobě zapečená mřížka ze sněhu z bílků.
Maďarské nápoje
Tokajské víno
Slavné maďarské dezertní víno pochází z regionu Tokaj. Tohle sladké víno je známé svou bohatou chutí a je často označované jako „víno králů a král vín“.
🍽️ Ochutnávka z dalších zahraničních kuchyní
Albánská • Anglická • Gruzínská • Italská • Maďarská • Malajsijská • Mexická • Perská • Singapurská • Španělská • Vietnamská